Batata gratinada

ingrediente

5 batatas grandes

3/4 de xícara de leite

1 caixa de creme de leite

2 colheres de farinha de trigo

3 colheres de manteiga

100 g de mussarela

Orégano a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Cortar as batatas em rodelas não muito finas, cozinhar no microondas por aproximadamente 7 minutos em potência alta (ou no fogão mesmo)

Pode-se cozinhar com ou sem sal
Derreter a manteiga misturada com orégano
Misturar o leite com o creme de leite, a farinha de trigo e o sal, não esquecendo que já cozinhou asbatatas com sal
Logo em seguida montar em um refratário, médio, camadas de batata regadas com a manteiga derretida (uma de batata e rega com a manteiga e assim vai)
Depois de colocar todas as rodelas é só jogar a mistura de leite com os outros ingredientes por cima
Cubra com mussarela e leve ao forno até dourar o queijo, gratinar, mais ou menos 30 a 35 minutos dependendo do forno
Fica gostoso quente ou frio, acompanha bem carnes assadas

Molho branco para macarrão

       Molho branco para macarrão

Ingredientes

1 cebola pequena picada

1 colher de margarina

1 caixinha de creme de leite

1/2 l de leite

1 colher de sopa cheia de maizena

1 xícara de queijo ralado ( de preferência roquefort ou parmesão)

Pimenta do reino

1 colher de sobremesa rasa de sal

     Modo de Preparo

Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente a cebola, o sal e a pimenta

Quando a cebola estiver transparente, acrescente o creme de leite
Deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar o gosto
Coloque o leite (com a maizena dissolvida, para não empelotar)
Mexa até o molho começar a ter uma consistência mais firme
Quando o molho estiver com forma mais firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar
O molho está pronto
Sirva com macarrão ou arroz de forno
Você pode acrescentar brócolis ou frango desfiado ao molho
Fica uma delícia

Brownie de Chocolate com soverte

Brownie de Chocolate com soverte

INGREDIENTES

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 200g de manteiga
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 10 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 xícaras (chá) de nozes picadas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Manteiga e farinha para untar

MODO DE FAZER

- Na vasilha da batedeira coloque o açúcar peneirado, a manteiga e os ovos. Bata por 3 minutos.
- A seguir junte a farinha e o chocolate, peneirados. Bata novamente.
- Desligue e adicione as nozes picadas grosseiramente e a essência de baunilha.
- Mexa para se agregarem.
- Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
- Leve ao forno forte (250°C) por 25 minutos

Dica da Palmirinha
Sirva quente com uma bola de sorvete

salada de feijão branco

Ingredientes

1/2 kg de feijão branco

6 xícaras de chá de água

1 tablete de caldo de costela

1 xícara de azeitonas picadas sem caroço

2 tomates grandes sem semantes e picados em cubos

1/2 xícara de chá de azeite

1/2 xícara de chá de suco de limão

Sal, pimenta do reino, folhas de hortelã picada a gosto

1 colher de chá de açúcar

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão com o caldo da costela

Depois de cozido escorra
Em uma tigela coloque o feijão, azeitonas, tomate, azeite, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, hortelã e misture
Cubra a tigela
Leve a geladeira
Informações Adicionais

Obs: servir a salada bem fria.

Baião de dois

Ingredientes

1/2 kg de feijão verde

1 paio cortado em rodelas

2 tabletes de caldo de carne

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

3 colheres (sopa) de óleo

1/2 colher (sopa) de coento picado

2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido

150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho de véspera

No dia seguinte cozinhe juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo
Junte o coento e o arroz e refogue bem
Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo
Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
Cubra o arroz com as fatias de queijo
Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo
Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada

ARROZ À PIAMONTESE

       ARROZ À PIAMONTESE

• Ingredientes
• 2 canecas de arroz lavado
• 1/2 colher de óleo
• 1 colher de alho
• Sal
• 1 lata de champignon
• 100 g de queijo mussarela
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Frite o arroz no óleo e alho até ficar solto como uma farofa

Coloque água dois dedos acima do arroz e tampe até secar
Despeje o creme de leite, a mussarela e o champignon e deixe no fogo até a mussarela derreter e o arroz ficar como um risoto, bem molhadinho

GALINHADA MINEIRA

GALINHADA MINEIRA

• Ingredientes
• 1 frango de bom tamanho
• 3 xícaras de arroz
• 1 cebola picada
• 1 cebola em rodelas
• 8 dentes de alho amassados
• Cheiro verde picado
• 2 tomates picados miudinho
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 limão
• Óleo para fritura

 Modo de Preparo

Corte o frango em pedaços pequenos, pode usar frango a passarinho que já vem cortado assim

Tempere com sal, 4 dentes de alho, pimenta o limão, e a cebola picadinha
Deixe marinar por 1 hora
Coloque o óleo para aquecer e frite os pedaços de frango, em poucas quantidades, até ficarem bem dourado
Enquanto isto, refogue o arroz normalmente, e coloque menos água do que o normal para cozimento
Assim que a água secar, desligue
Depois que todos os pedaços de frango foram fritos, escorra bem o óleo da panela
Jogue 3 copos de água nesta panela
Leve para ferver
Quando levantar fervura, adicione o arroz, e os pedaços de frango
Ajeite bem os ingredientes na panela, tampe e deixe cozinhar
Quando estiver quase pronta, coloque sobre ela as cebolas em rodelas e o tomate picado junto com o cheiro verde
Abafe, e desligue, deixando descansar uns 10 minutos antes de servir
Esta galinhada não fica oleosa nem gruda o arroz no fundo da panela

Focaccia com cobertura

  Focaccia com cobertura

Ingredientes

400 g farinha de trigo

30 g fermento biológico

1 colher de chá de sal

1 colher (sobremesa) açúcar

1 ovo

250 ml leite morno

Sal grosso

1/4 xícara de azeite

Alecrim

Cobertura:

2 tomates sem pele picados

100 g mussarela ralada

1/2 xícara azeitonas picadas

1 colher de alcaparras

Orégano e manjericão

           Modo de Preparo

1. Junte a farinha com o leite morno, misturado com o fermento, o sal e açúcar
2. Misture bem e acrescente o ovo
3. Depois de bem amassado deixe repousar por 15 minutos
4. Abra a massa e coloque em assadeira ou prato de vidro para pizza, untado com azeite
5. Faça pressão com os dedos por toda a massa, regue com o azeite, o sal grosso e alecrim
6. Leve para assar por 15 minutos, retire do forno e acrescente a cobertura
7. Volte ao forno para terminar de assar
8. Se desejar acrescente peperoni
9. Fica forte mas muito gostoso

receitas do programa note e anote

Bacalhau de natal- (06 porções) - Culinarista: Aparecida Ritaingredientes:
¾ de kilo de bacalhau cozido e desfiado
01 kilo de batatas
03 cenouras médias
06 fatias de pão de forma sem cascas
¾ xícaras de chá leite fervente
01 cebola ralada
02 colheres de sopa de azeite
¼ xícara de margarina
02 xícaras de chá de creme de leite
nóz moscada
01 xícara de chá de queijo parmesão ralado
sal a gosto
modo de preparo:
cozinhe as batatas e as cenouras depois de fria, passe pelo espremedor ou processador. reserve.
frite a cebola no azeite até dourar. acrescente a batata e a cenoura, acrescente o pão de forma picado com o leite fervente misture levemente. tempere com a nóz moscada, junte o bacalhau desfiado e verifique o sal.
coloque em uma travessa refratária untada com margarina, acomode o bacalhau, espalhe por cima o creme de leite e polvilhe o parmesão ralado. leve ao forno pré-aquecido para gratinar mais ou menos 20 minutos.
acompanha arroz branco com amêndoas e salada verde com legumes.
sugestão para sobremesa:
suflê de kiwi.

Risoles de palmito, de carne ou de queijo - Padeiro: Benjamim Abrahãoingredientes 1º parte: caldo
03 peitos de frango desossados
½ cebola picada
02 dentes de alho picados
100 gr de margarina
sal, pimenta do reino e salsinha á gosto
02 tabletes de caldo de galinha
½ litro de água
300 gr de farinha de trigo
100 gr de catupiry
ingredientes 2º parte:
óleo para fritura
ovos e farinha de rosca para empaná-los.
modo de preparo:
refogue na margarina, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e a salsinha. coloque os peitos de frango, o caldo de galinha e a água. cozinhe até o ponto desejado e reserve o caldo. coloque este caldo numa panela e leve ao fogo. quando estiver fervendo, incorpore a farinha de trigo e por último o catupiry. cozinhe sempre mexendo até começar a despregar da panela. após tudo pronto, jogue a massa em cima da mesa, espere esfriar um pouco e prepare os risoles. passe-os pelos ovos batidos e em seguida, pela farinha de rosca.após tudo pronto, leve-os para fritar.
recheios de palmito:
200 gr de farinha de trigo
sal, cebola, alho, tomates picados, cheiro verde, pimenta do reino, ervilhas, azeitonas e palmito picado
02 ovos
½ litro de água aproximadamente
refogue no óleo e cebola e o alho. acrescente os demais ingredientes, colocando a água por último. assim que formar um angú, espere esfriar e recheie os risoles.
recheio de carne: 500 gr de carne moída refogada com temperos a gosto.
recheio de queijo: 500 gr de queijo prato cortado em cubos.
obs: se desejar fazer também coxinhas, desfie os peitos de frango, torne a temperá-los com tomates, cebolas e salsinhas refogados, passe-as pelos ovos batidos e em seguida, pela farinha de rosca.
Recheio crocante - Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncioingredientes do crocante:
02 xícaras e ½ de açúcar
01 colher de sobremesa de margarina
½ xícara de amendoim
½ xícara de amêndoas
½ xícara de avelã
margarina para untar
modo de preparar o crocante:
derreta o açúcar até dourar e adicione a margarina mexendo sempre.
acrescente o amendoim, as amêndoas e o avelã. misture e jogue sobre bancada untada com margarina.
deixe esfriar e quebre dentro de um pano de prato.
ingredientes do recheio:
02 latas de leite condensado cozido
01 xícara de amendoim, avelã e amêndoas trituradas e misturadas
01 xícara e ½ de crocante
½ litro de chantilly batido
modo de fazer o recheio:
misture o leite condensado com as frutas secas trituradas e o crocante.
bata o chantilly e acrescente nos outros ingredientes.
leve para gelar.

Rosca de torresmo - Benjamin Abrahão
Ingredientes
500 gr farinha de trigo
20 gr de fermento de pão
01 colher de sopa de banha ou margarina
10 gr de sal
20 gr de açúcar
01 colher de sopa de leite em pó
01 ovo
01 copo de água (mais ou menos)
Recheio:
300 gr de torresmo
100 gr de queijo ralado
Modo de preparar
Coloque numa batedeira, 150 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Faça uma esponja e deixe descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar por 20 minutos coberta com um pano. Após este descanso, faça os modelos, recheando-os com o torresmo e o queijo ralado.
Coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e jogue um pouquinho de queijo ralado por cima. Após tudo pronto, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar em forno pré-aquecido.
Temperatura do forno: 200º C.
Duração: 25 à 30 minutos.

Doces caramelados para o natal - Álvaro RodriguesMassa real:
01 xícara chá de açúcar granulado
01 xícara chá de agua
50 gr de manteiga sem sal
02 colheres de sopa cheias de farinha de trigo especial
16 gemas passadas pela peneira
01 colher chá de essência de baunilha
01 colher café de essência de rhum (opcional)
Modo de preparar
Leve ao fogo numa panela média a água e o açúcar e deixe por aproximadamente 6 minutos ou até formar uma calda em ponto de fio médio. Desligue o fogo e junte a metade da metade (sem mexer) e deixe amornar. À parte, bata com uma colher as gemas e a farinha de trigo, junte à calda morna, o restante da manteiga e volte ao fogo, mezendo sempre, até formar uma massa que solte da panela. Espalhe esta massa quente sobre a superfície fria, junte as essências e deixe esfriar completamente. Depois de frio amasse com as mãos e modele os doces.
Modelagem dos doces:
Pegue pequenas porções da massa, enrole em bolinhas e passe-as em açúcar granulado fino (conhecido como grançúcar), espete palito de dente e deixe os doces secarem até o dia seguinte.
Com frutas:
Abra as frutas relacionadas abaixo, coloque uma pequena porção da massa e modele de acordo com o que será ministrado em aula.
Frutas necessárias:
200 gr de ameixas pretas levemente aferventadas em água e açúcar
200 gr de cerejas ao marashino cortadas ao meio
150 gr de damascos turcos secos cortados ao meio
200 gr de tâmaras sem o caroço cortadas em tulipas
150 gr de amêndoas sem a pele, filetadas e torradas levemente
Calda para camelar:
03 xícaras chá de açúcar granulado (doçúcar)
1 ½ xícara chá de água filtrada
1 colher café de cremor de tártaro (opcional)
4 colheres sopa de vinagre branco
Modo de preparar:
Coloque numa panela média o açúcar com a água e o cremor de tártaro e leve ao fogo, mexendo apenas no início, e deixe abrir fervura e junte o vinagre branco e não mexa mais. Observar o ponto da calda quando a mesma estiver da cor de guaraná (aproximadamente 20 minutos). Desligar o fogo, deixar a espuma abaixar e ir passando os doces com o auxílio do palito de dente espetado no mesmo e colocando sobre superficíe levemente untada com óleo de milho ou manteiga sem sal. Em alguns minutos pode-se it retirando os palitos.
Colocar todos os doces em caixinhas de organdi com tapetinhos de celofane, montando assim, uma linda bandeja. E bom apetite.
Bolo de macarrão - Janir FragaIngredientes:
300 gr de macarrão cozido
02 ovos
02 colheres de manteiga
50 gr queijo ralado
05 colheres de creme de leite
Mais ou menos 10 fatias de presunto cozido ou crú
Sal e pimenta á gosto
Molho:
250 gr carne moída
01 colher de salsa picada
03 tomates sem pele e sem semente picados
01 folha de louro
02 colheres óleo
01 colher de extrato de tomate
02 dentes de alho (ou alho em tablete concentrado)
01 lata de ervilha
Sal e pimenta a gosto
Queijo ralado para polvilhar
Azeitonas pretas para enfeitar
Modo de preparar
Macarrão: cozer em 600 ml de água fervente com sal e óleo, por 6 a 8 min. Potência alta sem tampar.
Misturar com ovos, queijo, manteiga, creme de leite, sal e pimenta.
Acomodar em refratário de cone central com presunto no fundo. Assar por 9 minutos em potência alta.
Molho - todos os ingredientes com excessão das ervilhas, em refratário com tampa por 10 minutos em potência alta.
Mexendo na metade do tempo.
Desenformar o macarrão, cobrir com o molho juntando as ervilhas.
Polvilhar o queijo ralado e enfeitar com azeitonas.
Arroz parisiense - Anka Popovik
Ingredientes:
02 xícaras chá de arroz
04 xícaras chá de água
01 cubo de caldo de galinha
Fazer o arroz e reservar
Molho branco:
01 copo de requeijão
02 colheres de sopa de manteiga
½ xícara de chá de cebola ralada
01 dente de alho picado
02 colheres de sopa de farinha de trigo
½ litro de leite
Sal e noz moscada ralada
Outros Ingredientes:
300 gr presunto em cubos
300 gr de queijo prato em cubos
01 vidro de cogumelos fatiados
04 ovos inteiros
50 gr queijo ralado
½ xícara salsa picada
Sal
Modo de preparar
Fazer o molho branco. Colocar no refratário o arroz, presunto, queijo, molho e fazer camadas. Por último bater os ovos com o queijo ralado e salsa e derramar por cima. Levar ao forno para gratinar.
Salada de endivia e carpaccio - Sônia Lima
Molho para carpaccio com endívia:
½ copo de azeite
02 colheres de sopa de molho inglês
½ copo de mostarda
02 colheres de sopa de suco de limão
Sal e pimenta do reino à gosto
03 colheres de sopa bem cheia de alcaparras
Endívia
Carpaccio Sorvete frito - Culinarista: Luzinete Veiga
modo de fazer:
bolear sorvete com boleador de sorvete usar sabor desejado, rechear cada bola com cerejas, ameixas ou damasco.
passar cada bola de sorvete em nozes moídas levar ao freezer por 3 dias.

para empanar:
bater 03 ovos e misturar 1 colher sopa de maizena e flocos batidos no liqüidificador, passar as bolas de sorvete nos ovos depois na farinha, levar novamente ao freezer por mais 10 horas.
depois fritar em óleo bem quente, servir logo acompanhado de calda de morango, chocolate ou a gosto.
outra sugestão: passar as bolas de sorvete em calda de sorvete.

calda: ingredientes:
350 gr de chocolate meio amargo.
200 gr de gordura hidrogenada.

modo de fazer: derreter tudo em banho-maria deixar ficar morno e usar.

Pavê Calipso - Culinarista: Cecília Bijuingredientes:
03 cx. bolacha calipso (chocolate escuro)
licor creme de chocolate para umedecer as bolachas
01 lata doce de leite "ponto ou bem cozida"
01 lata de creme de leite com soro
200 gr chocolate meio amargo derretido e frio
03 colheres de sopa de licor de cacau
creme chantily "para decorar"

modo de preparar:
bata na batedeira o doce de leite e o creme de leite até ficar homogêneo, vá adicionando o chocolate e o licor.
desligue. reserva para montar a torta.

montagem:
com a bolacha molhada forre laterais e fundo de uma forma untada com manteiga, alterne camadas de creme e bolacha, terminando em creme. decore com chantily.
Frango a la marcianas - Dupla: As Macianas
ingredientes:
04 filés de frangos
300 g. de mussarela
01 copo de requeijão
02 copos de leite
01 colher de sobremesa de margarina
sal, alho e pimenta do reino à gosto
gengibre ralada
folhinhas de hortelã

modo de preparar:
tempere o frango com sal, alho e pimenta.
numa frigideira coloque a margarina para fritar os filés, retirando o excesso do alho.
rale o gengibre sobre os filés e numa forma refratária, coloque o leite, os filés e cubra com requeijão e a mussarela.
deixe no microondas por 5 minutos na potência alta, decore com folhas de hortelã.
sirva com arroz branco
rendimento: 02 porções
Cestinhas de provolone com gnoche verde (04 porções) - Culinarista: Aparecida Ritaingredientes:
300 g. de ricota fresca
200 g. de espinafre cozido e espremido
100 g. de queijo parmesão ralado fino
200 g. de farinha de trigo
01 pitada de noz moscada
sal e pimenta do reino branca à gosto

molho :
500 g. de creme de leite fresco
250 g. de queijo gorgonzola
50 gr. de manteiga sem sal
queijo parmesãoalado à gosto
nozes picadas

para as cestinhas: 16 fatias de queijo provolone

preparo do gnoche: misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. faça os gnoches e cozinhe em água fervente.

molho: junte os ingredientes menos as nozes e o parmesão, ferva até obter um molho consistente.

cestinhas: coloque quatro fatias em uma frigideira antiaderente, deixe amolecer e coloque em forminhas para fazer as cestas.

Omelete do Chef

1 dente de alho- 2 ovos- 50 ml de creme de leite- 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado- Cheiro verde picado- Sal a gosto- Azeite- Manteiga

Passe numa tigela um dente de alho, coloque os ovos, o creme deleite, o queijo parmesão, o cheiro verde e o sal.Se necessário, bata bem.Numa frigideira, coloque o azeite e a manteiga.Coloque os ovos batidos.Para virar, vá batendo levemente no cabo da frigideira

Omelete

2 ovos- 1 colher (sopa) de azeite- 1 colher (sopa) de manteiga- 1 colher (café) de alho picado- 2 colheres (sopa) de cebola picada- 1 xícara (chá) de champignon picado- 1 colher (café) de sal- 1 colher (sopa) de salsa picada- Pimenta do reino moída a gosto- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Aqueça uma frigideira com o azeite e a manteiga, frite o alho e acebola até amolecerem. Acrescente o champignon e refogue. Reserve. Numa tigela mistureos ovos, o sal, a salsa, a pimenta do reino e o queijo. Bata beme jogue por cima dos champignons. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe fritar. Vire a omelete edeixe fritar do outro lado.

Omelete Mineiro

-4 ovos
-1/2 pimentão
-1/2 lata de milho verde
-1/2 linguiça calabresa
-2 tomates
-4 fatias de mussarela
-4 fatias de presunto
-5 folha de alface
-6 azeitonas pretas
-1 cebola
-1/2 copo de requeijão cremoso
-orégano
-sal a gosto

Primeiro esse omelete é feito em uma chapa tipo aquelas debarzinhos. Primeiramente vamos untar a chapa toda com óleo edepois que a chapa estiver bem quente, pegue os 4 ovos e bata noliquidificador uns 10 segundos.Coloque um pouco de sal e depois derrame tudo na chapa e espalhenela toda com uma espátula. Ela vai virar tipo uma massa bemfininha, como uma massa de crepe.Você irá centralizar os recheios: vai colocar 1 tomate bempicadinho, juntamente com o pimentão e a cebola, também bempicados. Logo depois, coloque o milho, 1/2 copo de requeijãocremoso, a mussarella, o presunto e a linguiça calabresa jáfrita. Depois você irá fechar o omelete primeiramente um lado depois ooutro. Depois vire o omelete para o outro lado para que ambas aspartes fiquem coradas.

Omelete de Banana Com Requeijao Cremoso

01 ovo
01 banana prata
e requeijao a gosto

bata os ovos bem coloque em uma frigideiraquando tiver prontocoloque uma banana picada com requeijao cremosoespere um pouco ate dourar e é so comer

Pudim de Sorvete

Pudim de Sorvete 

ingrediente  Creme 1

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (medir na lata de leite condensado)
• 3 gemas

Creme 2

• 3 claras
• 3 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite (sem soro)

Calda de chocolate

• 6 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara de água

modo de preparo

Calda de Chocolate

Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver. Coloque o líquido em uma forma com furo e leve ao freezer. Deixe cerca de 10 min para então, com o líquido mais consistente, espalhar pela forma. Deixe no freezer, enquanto prepara o creme.

Creme 1

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa até ficar consistente. O creme pode ficar com uma aparência pouco cremosa, não se preocupe com isso.

Creme 2

Bata as claras até atingirem o ponto de neve. Coloque o açúcar e bata mais. Acrescente o creme de leite sem soro e continue batendo. Esse creme será misturado ao primeiro.

Montagem

Junte os dois cremes e misture delicadamente. Tire a forma do freezer e coloque a mistura dos cremes. Leve ao freezer novamente e deixe gelar por, pelo menos, 8 horas. Para desenformar, retire a forma do freezer e espere alguns minutos. Ligue o fogo e aqueça o fundo da forma. Veja se o Pudim já está solto e vire-o em um prato. Por estar congelado, é bom esperar um pouco antes de comer.

Quechi de Queijo com Brócolis

para a Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (café) de leite
Sal a gosto

Ingredientes para o Recheio:

1 xícara (chá) de brócolis cozido picado
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
1 xícara (chá) de ricota ralada
2 ovos
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer a Massa:

Em uma tigela, junte todos os ingredientes para a massa e misture bem até que fique homogêneo.
Deixe descansar por 10 minutos. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível e
faça furos na massa com o auxílio de um garfo.
Reserve.
Em outra tigela, misture o brócolis, o creme de leite, o leite, o queijo, a ricota, os ovos, a noz moscada, o sal, a pimenta-do-reino e despeje sobre a massa.
Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos e sirva.
Rendimento: 8 porções

Bolinhas de queijo

Bolinhas de queijo

Ingredientes:1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de queijo-de-minas ou prato ralado
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 lata de creme de leite
2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
Sal a gosto

Preparo:
Misture os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite e, em seguida, a farinha de trigo e o fermento. Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de bolinhas e frite em gordura quente.

 

torta de palmito

TORTA DE PALMITO
Para a massa:

4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 cubinhos de caldo de carne
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:

1 cubinho de caldo de carne
1 lata de palmito em rodelas
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara de presunto em cubinhos (200 g)
3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque numa assadeira média untada. Reserve.

bolo de chocolate

Ingredientes


Cobertura:

chocolate granulado
¼ xícara de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Massa:
3 xícaras de creme de arroz
1½ xícara de leite
1½ xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 ovos
1 xícara de chocolate em pó
¾ xícara de amido de milho (maisena)
Recheio:
1 pote de doce de leite

Preparo

Massa: Bata os ovos, adicione o óleo, o leite e o açúcar e continue batendo.Adicione aos as farinhas, o chocolate em pó e bata bem.Despeje a massa do bolo em uma assadeira grande untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.Espere o bolo esfriar e corte ao meio com um fio de náilon. Molhe as duas metades com água com açúcar, coloque o recheio, feche o bolo, coloque a cobertura e o chocolate granulado.

Cobertura: Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate para a cobertura. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco. Cubra o bolo e salpique com o granulado.
Dica

para intolerantes à lactose: Substitua o leite da massa do bolo por leite de soja ou água. Use como recheio e cobertura o flan de chocolate sem lactose cuja receita está no final da página dos doces, prepare receita dupla do flan sem a gelatina. Use ainda quente, pois endurece depois de fria.